cristallizzazione
Laboratorio di ricerca per la cristallizzazione sensibile, un metodo qualitativo di analisi per il controllo di qualità degli alimenti
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Laboratorio di ricerca per la cristallizzazione sensibile, un metodo qualitativo di analisi per il controllo di qualità degli alimenti
Il controllo di QUALITA' per immagini

 


Le tecniche di Cristallizzazione Sensibile, Dinamolisi Capillare e
Cromatografia Orizzontale si basano sulla valutazione qualitativa dell'immagine. Spesso si dice: " siamo ciò che mangiamo" e in larga misura è vero, ma è vero non soltanto, nè soprattutto, per il tipo e le quantità delle sostanze che assumiamo, bensì per l'essenza unitaria, sintetica, degli esseri naturali di cui ci nutriamo. Siamo "esseri" complessi e indivisibili che si nutrono di altri "esseri", altrettanto complessi e che non si possono semplicemente analizzare nè considerare come mera somma di componenti. Per valutare la qualità degli alimenti, non basta qundi considerare le vitamine, proteine, gli zuccheri, i grassi, ecc. nè le loro quantità. Occorre anche cercare di capire quale sia la "fonte nutritiva" o, ancor meglio, la "carica vitale" del cibo che nella natura si manifesta in una specifica morfologia (....una mela è una mela ....) e che si esprime attraverso altrettanto specifiche forme, (impianto, rapporti, angolature...ecc) nelle immagini di Cristallizzazione, Dinamolisi e di Cromatografia. E' intuitivo che la "carica vitale" può essere favorita da una buona coltivazione e/o trasfomazione, ma è altrettanto noto che l'analisi chimica delle componenti non riesce nella maggior parte dei casi a discriminare un prodotto di qualità da un altro, se non per via "negativa", cioè certificando la presenza o l'assenza di inquinanti più o meno tossici. Dalle immagini di Cristallizzazione, Dinamolisi e Cromatografia le qualità
vitali degli alimenti risultano invece del tutto evidenti, quando sono presenti e attive, mentre appare del tutto immediato come prodotti di scarto e/o forzati-stabilizzati con prodotti chimici di sintesi riescano completamente a distruggere la capacità nutritiva degli alimenti.
Questo controllo di qualità per immagini, può quindi dare un indicazione preziosa sia ai consumatori che ai produttori, permettendo a questi ultimi di intervenire nel processo produttivo nel modo più adeguato al fine di migliorare la qualità dei propri prodotti e andare meglio incontro alle esigenze del mercato.


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